Olive raccolte a mano ed olio estratto a freddo, è quello che ci vuole per ottenere un Olio extravergine d’oliva siciliano di qualità superiore. Un monocultivar ottenuto dalla varietà Tonda Iblea, una delle varietà più pregiate delle olive siciliane. Dal sapore fruttato medio molto gradevole e ideale da consumare a crudo.
L’olio extravergine d’oliva Tonda Iblea, è definito noi l’olio “ciuruso”, che in siciliano significa “profumato”, appunto perché odora di montagna, un profumo fresco con note d’erba appena tagliata e di pomodoro. Ma quest’olio ha non solo un profumo indimenticabile, ma anche una storia, ecco perché ti raccontiamo cosa facciamo per rendere così buono quest’olio. Scelte ad una ad una, per creare un oro verde tutto siciliano, le olive vengono raccolte a mano, senza l’ausilio di alcun mezzo meccanico.
La raccolta ha inizio verso i primi di settembre, in anticipo rispetto alla campagna olearia della zona dei monti Iblei, in provincia di Siracusa. La raccolta “prematura”, rispetto al periodo di invaiatura ossia quando le olive da verdi assumono la colorazione violacea, porta ad avere una minore resa delle olive ma consente di ottenere un basso grado di acidità dell’olio e quindi una maggiore qualità. Una volta raccolte, le olive, vengono molite nel frantoio aziendale nel minore tempo possibile (entro 12 ore), per assicurare la migliore qualità del prodotto finale. Anche la spremitura ha la sua importanza, quest’olio viene estratto a freddo così da mantenere intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche. Una volta molito l’olio viene fatto sedimentare in maniera naturale senza nessun tipo di filtraggio.
Consigli d’utilizzo e abbinamenti: Ideale per condire a crudo piatti della tradizione mediterranea: verdure alla griglia insalate e zuppe. Eccezionale se assaporato su bruschette di pane casereccio.
Olio extravergine d’oliva siciliano, ottenuto da sole olive Siciliane,...
Olio extravergine d’oliva siciliano, un bland eccellente ottenuto unendo le varietà...
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Olive raccolte a mano ed olio estratto a freddo, è quello che ci vuole per ottenere un Olio extravergine d’oliva siciliano di qualità superiore. Un monocultivar ottenuto dalla varietà Tonda Iblea, una delle varietà più pregiate delle olive siciliane. Dal sapore fruttato medio molto gradevole e ideale da consumare a crudo.
