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Pesce Siciliano - ExtraSicily.com

Pesce

Tonno, bottarga, ventresca di tonno, alici, salmone, spada e sgombro, lavorato e conservato secondo i dettami della tradizione culinaria siciliana, portano con sé tutto il gusto del mare. Prodotto in Sicilia, con tecniche di origine antica. Il pesce viene cotto in acqua e sale, non a vapore, così da mantenere integre le qualità organolettiche e non far disperdere le proteine. Dopo la cottura, il prodotto ittico viene raffreddato e manualmente viene spelato e ripulito di tutte le lische. I tranci puliti vengono tagliati e conservati sott’olio, in purezza, all’interno di vasi di vetro.

Infine, la tradizione incontra i palati più ricercati attraverso la gamma di creme e paté di pesce che si sposano con gli altri sapori siciliani: arance, pistacchi e capuliato. Sfiziosi condimenti che renderanno pasta e bruschette, semplicemente, buonissime.

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